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Holanda y Norte de Italia: Un viaje increíble 

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Recién llegado de un viaje increíble, de esos en que todo sale perfecto. Desde los lugares, el clima, los paseos, los vuelos, todo.


Hay factores casuales que hacen que un viaje sea increíble pero la mayoría tienen que ver con saber planificarlos.

Nada mejor que la experiencia para aprender a planificar viajes pero también es fundamental proveerse de los muchos buenos blogs de viajes que hay disponibles hoy día y que fui conociendo con el tiempo. Incluso en persona a algunos de quiénes lo hacen. Dedicaré un post especial para recomendar los que más me gustan y ayudan.

El recorrido que hicimos con mi esposa e hija de 5 años fue el siguiente:

De Buenos Aires a Amsterdam por KLM. Empresa que me sorprendió para bien.

En Amsterdam 5 días. La idea original era utilizar uno de ellos para ir a algunos pueblos de Waterland (zona muy cercana a Amsterdam) y otro día a Rotterdam. Finalmente hicimos solo lo primero ya que Amsterdam nos gustó demasiado.

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Nos tocaron todos días lindos, algo casi imposible en esa parte del mundo.

Luego en avión a Bologna. Allí estuvimos un día y al siguiente alquilamos auto para recorrer parte del noreste de Italia.

La primera escala fue el Lago di Garda parando unas horas en el camino en la bellísima Mantova. En el Lago estuvimos 4 noches en Malcesine, en la costa este del lago y a mitad de camino entre su parte su y norte. Conocí el Lago di Como hace 2 años y me pareció un lugar increíble pero leí que el Di Garda era el mejor lago de Italia (además del más grande), me parecía imposible superar al anterior pero lo superó.

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Parecen mucho 4 noches allí y me hubiese quedado 4 noches más. Uno de los días lo usamos para visitar Verona que está a 70kms de donde parábamos.

De allí nos fuimos al Tirol Italiano. Muchas personas no saben ni de su existencia. Es más al norte, en la frontera con Austria. Ya son los Alpes y a esa cadena montañosa se la conoce como las Dolomitas. Es una zona que hasta la Primera Guerra Mundial pertenecía a Austria por lo tanto no parece Italia y el primer idioma allí es Alemán. Estuvimos en Bolzano (donde nos alojamos 2 noches) y desde allí conocimos Merano y Bressanone. Toda esa zona es otro paraíso en la tierra.

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Luego bajamos hacia Padova donde estuvimos otras 4 noches. Además de conocer esta encantadora ciudad donde Galileo dio clases, fuimos desde allí dos días a Venecia y la Isla de Burano y medio día en Vicenza. Muchísimo para decir de esta parte del viaje. Solo anticipo que Venecia, a pesar de que ya conocía y que no suelen atraerme los lugares tan populares, me enamoró como pocos lugares que haya conocido alguna vez en la vida. No existe en el mundo algo parecido.

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Y por último volvimos a Bolonia ya que desde allí salía el avión que nos traería de regreso. De pura casualidad el último día del viaje era el día más importante del año para la ciudad. El día del Santo Patrón de Bolonia y además de feriado la ciudad era toda una gran fiesta. Fue como la frutilla del postre de algo más de 2 semanas increíbles donde cada día era mejor que el anterior.

Con tiempo iré escribiendo un post para cada lugar en particular contando mis impresiones y recomendaciones.

En principio vuelvo reforzando lo que ya sabia: viajar es la mejor inversión de todas las posibles en la vida.

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Viajar y comer. Entrevista a Esteban Brenman

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Viajar y comer son parte de la misma cosa. Para la mayoría de los viajeros la gastronomía es un factor importante como puede ser un paisaje, la variedad artística o la belleza de una ciudad a la hora de elegir y disfrutar un viaje.

Tuve la suerte de poder entrevistar a Esteban Brenman para que nos hable sobre este tema y la entrevista es muy rica (literalmente) porque deja varias respuestas sorprendentes y muchas cosas para tomar nota para futuros viajes. También algunas opiniones que sin dudas podrán resultar polémicas para algunos de los lectores.

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Para quienes no lo conocen, Esteban es fundador de Guía Oleo y otros tantos emprendimientos exitosos. Actualmente está haciendo Tril que es una red de recomendaciones de cosas culturales (pelis, series, música y también restaurantes y bares) y que según sus palabras “a diferencia de Guía Oleo, Tril es tu conexión con la gente que vos confiás en cada categoría y ves solamente lo que ellos recomiendan. No se basa en las calificaciones colectivas”.

Yo soy usuario de Tril y realmente recomiendo que la prueben. Si bien no es una aplicación pensada específicamente para el viajero, es una herramienta muy útil para viajes y se podría poner tranquilamente en esa categoría.

Esteban, además de ser emprendedor, es un gran cocinero autodidacta y además un gran viajero con muchísima experiencia en conocer la gastronomía de cada lugar a donde viaja.

Sin más introducción, acá va la entrevista que les recomiendo mucho leer con atención las cosas que nos cuenta Esteban, a quien desde ya agradezco mucho por su tiempo y buena onda:

Entrevista a Esteban Brenman

1- qué importancia le das a conocer la gastronomía local cuando viajás?
No conozco el Empire State pero habré ido a unos 150 restaurantes y bares en Nueva York. Creo que eso dice todo.
2- planificaste algún viaje como tour gastronómico? a dónde?
Hice tres viajes casi exclusivamente para comer: París, Lima y Londres.
3- en qué lugar del mundo comiste mejor? Por qué?
La mejor relación precio-calidad del mundo la encontré en Perú. La revelación fue Australia porque sin ninguna expectativa tuve experiencia excelentes. Y otro destino gastronómico no tan obvio es Turquía. La calidad de los vegetales, frutos de mar y peces es increíble. Y la onda de los tipos para atenderte es genial. Son absolutamente divinos.
4- cómo ubicás a la Argentina respecto a otros países del mundo respecto a su gastronomía? porque ejemplo es conocido que en Francia, Italia o Perú, para poner ejemplos, se come muy bien. Creés que Argentina también tiene esa fama?
No, para mi Argentina tiene cosas buenas (por ahi 30 lugares entre buenos aires, Mendoza y el Norte) y el resto es mediocre en mi opinión. Hay mucha moda, mucha arquitectura, mucho dinero puesto en lo superficial pero sin ideas gastronómicas claras ni tradición. Lo único que se salva son lugarcitos en el interior que sin pretensiones te pueden brindar grandes experiencias. Recuerdo unas empanadas que comí en un restaurancito perdido en Tucumán jugosas y picantes. Fue inigualable. De esas cosas ya quedan pocas.
          5- En Argentina se come la la mejor carne del mundo? o es un mito del pasado que perdura?
Mito. Cualquier steak house de Estados Unidos, Australia, Sudáfrica nos deja así de chiquititos. Lo que tiene Argentina es que por ahí en una parrillita de la ruta o un bodegón de Buenos Aires, si estás en un día de suerte podés ligar un bife de chorizo o de costilla excelente a un precio que es difícil de igualar en el mundo. Pero sacando eso, nos ganan por goleada.
6- Dónde comiste mejor? Francia, Italia o España?
Yo tengo debilidad por los tanos. Los adoro. Me parecen los mejores, los más cancheros, llenos de onda y de buena onda. Pero es muy difícil hacer ese ranking. Seguro Francia lo pongo tercero porque estoy menos conectado con la cultura francesa y su gastronomía. Me encanta, pero no me evoca las mismas sensaciones que lo tano y lo “gallego”. Un buen jamón de parma, con pan, oliva, tomates, albahaca… pero los pescados y mariscos de España son increíbles. Me es difícil elegir.
7- Cómo elegís donde comer cuando estás de viaje? Yo voy caminando por la calle y mirando los menús que colocan en la puerta y viendo si me agrada el lugar y si hay gente. Usás otro método para la generalidad? Tenés algún sistema para recomendar?
Pregunto a amigos. Por suerte ahora tengo Tril.
8- En qué lugar del mundo comiste la mejor pizza?
 No soy muy amante de la pizza, pero en mi ultimo viaje a Italia comí unas que debo reconocer que eran riquísimas. Cerca del Lago di Garda.
9- en qué lugar del mundo tomaste el café más rico?
 Creo que una vez en San Pablo, en una cafetería bastante común tomé el café mas rico del mundo. Pero Nueva York y San Francisco se toma increíble café. En Buenos Aires es imposible, te lo queman siempre y lo hacen demasiado largo.
10- En el avión: pasta o carne?
Je, pido comida especial. vegetariano y sin gluten. o sea, ni pasta ni carne.
11- Un restaurante del mundo que quieras recomendar? Y por qué?
Tengo uno que no es el mejor del mundo, pero que si tiene para mí una carga emocional enorme, porque fue durante un viaje hermoso que hicimos con mi mujer y un gran amigo. El restaurante se llama Il Latini y está en Florencia. El dueño te sirve lo que quiere y tomás vino de la casa. Compartís la mesa con extraños pero al rato estábamos todos compartiendo anécdotas (un poquito borrachos, por cierto).
12- Qué consejo nos darías a los que amamos viajar respecto a lo que tiene que ver con comer cuando viajamos?
Probar de todo, sobre todo si hay comida con ingredientes locales, priorizar eso. Comer en la calle si es posible, charlar, preguntar, ser curioso.
Por último, preguntas tipo “ping pong” que no tienen que ver específicamente con la comida sino con la vida de viajero:
1- el lugar más lindo que conociste?
Edimburgo. el Norte de Escocia.
2- un lugar en Argentina?
Auch, acampar en los lagos del sur y hacer el norte (Tucumán, Salta, Jujuy) en 4×4. No me decido.
         3- En el avión: pasta o carne?
Ensaladita.
4- Hotel o Airbnb?
Airbnb.
5- Playa, montaña o ciudad?
Ciudad.
          6- Ventana o pasillo?
Ventana.
7- New York o Londres?
New York.
          8- qué es viajar para vos? (en una frase corta)
Busco tratar de ser local un ratito en otro lado.
Muchas gracias!
PD: algunos comentarios míos sobre las respuestas de Esteban:
Sin dudas sorprenden las respuestas respecto a que Argentina no es un lugar donde se coma bien y ni hablar lo de la carne, en especial porque los ejemplos que pone “Estados Unidos, Sudáfrica y Australia” no son los que solemos creer que se coma buena carne. Pero es muy cierto que a los Argentinos nos encanta construir mitos y creer que son verdaderos, como por ejemplo, que somos buenos en el fútbol. Sin dudas en próximos viajes a esos páises estaré probando los bife stakes.
También sorprende lo del café y más especialmente a mí que considero que en Estados Unidos es muy difícl tomar un café rico, pero coincido plenamente en que en Argentina estamos acostumbrados a tomar el café muy caliente.
Y por último su respuesta a qué es viajar “tratar de ser local un ratito en otro lado” me parece breve y contundente. Casi una frase que puede permitir planificar la manera de viajar a cualquier lado. Me pareció una reflexión genial.
Espero que les haya gustado la entrevista y leer sus comentarios. A Esteban lo pueden encontrar en Twitter como @ebrenman. Es alguien muy amable.