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Viajar y comer. Entrevista a Esteban Brenman

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Viajar y comer son parte de la misma cosa. Para la mayoría de los viajeros la gastronomía es un factor importante como puede ser un paisaje, la variedad artística o la belleza de una ciudad a la hora de elegir y disfrutar un viaje.

Tuve la suerte de poder entrevistar a Esteban Brenman para que nos hable sobre este tema y la entrevista es muy rica (literalmente) porque deja varias respuestas sorprendentes y muchas cosas para tomar nota para futuros viajes. También algunas opiniones que sin dudas podrán resultar polémicas para algunos de los lectores.

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Para quienes no lo conocen, Esteban es fundador de Guía Oleo y otros tantos emprendimientos exitosos. Actualmente está haciendo Tril que es una red de recomendaciones de cosas culturales (pelis, series, música y también restaurantes y bares) y que según sus palabras “a diferencia de Guía Oleo, Tril es tu conexión con la gente que vos confiás en cada categoría y ves solamente lo que ellos recomiendan. No se basa en las calificaciones colectivas”.

Yo soy usuario de Tril y realmente recomiendo que la prueben. Si bien no es una aplicación pensada específicamente para el viajero, es una herramienta muy útil para viajes y se podría poner tranquilamente en esa categoría.

Esteban, además de ser emprendedor, es un gran cocinero autodidacta y además un gran viajero con muchísima experiencia en conocer la gastronomía de cada lugar a donde viaja.

Sin más introducción, acá va la entrevista que les recomiendo mucho leer con atención las cosas que nos cuenta Esteban, a quien desde ya agradezco mucho por su tiempo y buena onda:

Entrevista a Esteban Brenman

1- qué importancia le das a conocer la gastronomía local cuando viajás?
No conozco el Empire State pero habré ido a unos 150 restaurantes y bares en Nueva York. Creo que eso dice todo.
2- planificaste algún viaje como tour gastronómico? a dónde?
Hice tres viajes casi exclusivamente para comer: París, Lima y Londres.
3- en qué lugar del mundo comiste mejor? Por qué?
La mejor relación precio-calidad del mundo la encontré en Perú. La revelación fue Australia porque sin ninguna expectativa tuve experiencia excelentes. Y otro destino gastronómico no tan obvio es Turquía. La calidad de los vegetales, frutos de mar y peces es increíble. Y la onda de los tipos para atenderte es genial. Son absolutamente divinos.
4- cómo ubicás a la Argentina respecto a otros países del mundo respecto a su gastronomía? porque ejemplo es conocido que en Francia, Italia o Perú, para poner ejemplos, se come muy bien. Creés que Argentina también tiene esa fama?
No, para mi Argentina tiene cosas buenas (por ahi 30 lugares entre buenos aires, Mendoza y el Norte) y el resto es mediocre en mi opinión. Hay mucha moda, mucha arquitectura, mucho dinero puesto en lo superficial pero sin ideas gastronómicas claras ni tradición. Lo único que se salva son lugarcitos en el interior que sin pretensiones te pueden brindar grandes experiencias. Recuerdo unas empanadas que comí en un restaurancito perdido en Tucumán jugosas y picantes. Fue inigualable. De esas cosas ya quedan pocas.
          5- En Argentina se come la la mejor carne del mundo? o es un mito del pasado que perdura?
Mito. Cualquier steak house de Estados Unidos, Australia, Sudáfrica nos deja así de chiquititos. Lo que tiene Argentina es que por ahí en una parrillita de la ruta o un bodegón de Buenos Aires, si estás en un día de suerte podés ligar un bife de chorizo o de costilla excelente a un precio que es difícil de igualar en el mundo. Pero sacando eso, nos ganan por goleada.
6- Dónde comiste mejor? Francia, Italia o España?
Yo tengo debilidad por los tanos. Los adoro. Me parecen los mejores, los más cancheros, llenos de onda y de buena onda. Pero es muy difícil hacer ese ranking. Seguro Francia lo pongo tercero porque estoy menos conectado con la cultura francesa y su gastronomía. Me encanta, pero no me evoca las mismas sensaciones que lo tano y lo “gallego”. Un buen jamón de parma, con pan, oliva, tomates, albahaca… pero los pescados y mariscos de España son increíbles. Me es difícil elegir.
7- Cómo elegís donde comer cuando estás de viaje? Yo voy caminando por la calle y mirando los menús que colocan en la puerta y viendo si me agrada el lugar y si hay gente. Usás otro método para la generalidad? Tenés algún sistema para recomendar?
Pregunto a amigos. Por suerte ahora tengo Tril.
8- En qué lugar del mundo comiste la mejor pizza?
 No soy muy amante de la pizza, pero en mi ultimo viaje a Italia comí unas que debo reconocer que eran riquísimas. Cerca del Lago di Garda.
9- en qué lugar del mundo tomaste el café más rico?
 Creo que una vez en San Pablo, en una cafetería bastante común tomé el café mas rico del mundo. Pero Nueva York y San Francisco se toma increíble café. En Buenos Aires es imposible, te lo queman siempre y lo hacen demasiado largo.
10- En el avión: pasta o carne?
Je, pido comida especial. vegetariano y sin gluten. o sea, ni pasta ni carne.
11- Un restaurante del mundo que quieras recomendar? Y por qué?
Tengo uno que no es el mejor del mundo, pero que si tiene para mí una carga emocional enorme, porque fue durante un viaje hermoso que hicimos con mi mujer y un gran amigo. El restaurante se llama Il Latini y está en Florencia. El dueño te sirve lo que quiere y tomás vino de la casa. Compartís la mesa con extraños pero al rato estábamos todos compartiendo anécdotas (un poquito borrachos, por cierto).
12- Qué consejo nos darías a los que amamos viajar respecto a lo que tiene que ver con comer cuando viajamos?
Probar de todo, sobre todo si hay comida con ingredientes locales, priorizar eso. Comer en la calle si es posible, charlar, preguntar, ser curioso.
Por último, preguntas tipo “ping pong” que no tienen que ver específicamente con la comida sino con la vida de viajero:
1- el lugar más lindo que conociste?
Edimburgo. el Norte de Escocia.
2- un lugar en Argentina?
Auch, acampar en los lagos del sur y hacer el norte (Tucumán, Salta, Jujuy) en 4×4. No me decido.
         3- En el avión: pasta o carne?
Ensaladita.
4- Hotel o Airbnb?
Airbnb.
5- Playa, montaña o ciudad?
Ciudad.
          6- Ventana o pasillo?
Ventana.
7- New York o Londres?
New York.
          8- qué es viajar para vos? (en una frase corta)
Busco tratar de ser local un ratito en otro lado.
Muchas gracias!
PD: algunos comentarios míos sobre las respuestas de Esteban:
Sin dudas sorprenden las respuestas respecto a que Argentina no es un lugar donde se coma bien y ni hablar lo de la carne, en especial porque los ejemplos que pone “Estados Unidos, Sudáfrica y Australia” no son los que solemos creer que se coma buena carne. Pero es muy cierto que a los Argentinos nos encanta construir mitos y creer que son verdaderos, como por ejemplo, que somos buenos en el fútbol. Sin dudas en próximos viajes a esos páises estaré probando los bife stakes.
También sorprende lo del café y más especialmente a mí que considero que en Estados Unidos es muy difícl tomar un café rico, pero coincido plenamente en que en Argentina estamos acostumbrados a tomar el café muy caliente.
Y por último su respuesta a qué es viajar “tratar de ser local un ratito en otro lado” me parece breve y contundente. Casi una frase que puede permitir planificar la manera de viajar a cualquier lado. Me pareció una reflexión genial.
Espero que les haya gustado la entrevista y leer sus comentarios. A Esteban lo pueden encontrar en Twitter como @ebrenman. Es alguien muy amable.

 

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Entrevista a Floxie: la bloguera de viajes más famosa de la Argentina

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Hoy comienza en este humildísimo blog una sección de entrevistas imperdibles a personajes vinculados a la industria del turismo y aficionados y sabiondos del viaje.

Es un honor para mi iniciar esta sección con Floxie.

Para quienes ya lo conocen no hace falta introducción, y quienes aún no la conocen, solo deben ingresar a su espectacular blog, esencial para todo viajero, llamado El Mundo de Floxie, y además en la entrevista que viene a continuación, podrán conocerla un poco mejor.

 

1- Hola Floxie. Gracias por “someterte” a este cuestionario, pero sos una bloguera famosa y el pueblo quiere saber sobre vos y tu blog: empecemos por esto último: de qué trata tu blog? cómo lo podés definir en pocas palabras?

Es un servicio a la comunidad viajera que da tips y despeja dudas que no se encuentran en otro lado, que puedo contestar desde mi lugar privilegiado al trabajar en una línea aérea en el aeropuerto y haber pasado por todos los sectores en lo que compete a la operación de una aerolínea. 

 

2- En que se diferencia de otros blogs sobre viajes, que hoy día hay miles, y cada vez más

En que no conozco otro blog que hable de asuntos meramente desde adentro de una aerolinea y de información relevante que no se encuentra en otro lado. Además que le doy mi toque personal con la Careta, que genera mucho misterio y curiosidad. 

 

3- Por qué nos recomendarias a los viajeros leer tu blog?

Porque es muy útil y siempre escribo desde el humor y el optimismo, alentando a viajar. No me gusta la mala onda y tampoco doy lugar a eso en mi blog. soy una persona abierta y paciente para contestar consultas.

 

4- Cómo empezaste a hacerlo?

Surgió por una serie de cosas, muy naturalmente.Luego de haber participado en el blog de Sir Chandler con un post sobre valijas y reclamos de equipaje. ahi me di cuenta que había publico que estaba necesitando saber de esas cuestiones. Estudié Cs. de la comunicación, aunque no terminé la carrera siempre quise ser periodista. Por otro lado soy fotógrafa, y el blog es un espacio que permite poner todo ese conocimiento junto. Se nos ocurrió con Mr. Filangie, mi co founder y master del diseño y programación, y le dimos para adelante con el apadrinazgo de Chandler que fue muy generoso en ayudarnos a arrancar.

 

5- Cuánto le dedicás al blog por semana?

Todos los dias contesto mensajes. Gracias a google mucha gente llega al blog por primera vez y va recorriendo varios posts. Debido a mi trabajo full time a veces no puedo dedicarle tanto tiempo, pero trato de escribir al menos 1 post por semana o al menos guardar en borrador las ideas. Este año quiero dedicarle más tiempo y generar mucho más contenido. tengo como 150 post en borrador.

 

6- ganás plata con el blog? se puede vivir de ser blogero de turismo?

Se puede ganar plata pero creo que el secreto es no abrir un blog para ganar plata porque vas directo al fracaso. Se puede ganar con publicidad o google ads, como tenemos nosotros, pero no es suficiente para vivir de esto. tenes que tener un blog muy pero muy visitado y con publicidad externa. Los blogs que abrieron para ganar plata se les caen las caretas porque demuestran su desesperación y falta de pasión en lo que escriben.

 

7- A qué se debe tu nombre Floxie?

Es un nick que usaba en ICQ alla por 1930 😛 digo, por 1999. el mismo que usaba cuando conoci a Chandler, que su nick era SirChandler en ICQ 😛 . Lo inventé en un juego con mi nombre.

 

8- Tus fotos por el mundo con la máscara ya son un ícono de las redes sociales. Cómo surgió? Alguien conoce tu cara? Tenés cara?

Vos conocés mi cara! no te hagas el oso. Surgió porque quería mantener el anonimato y una vez pensamos en hacerlas tamaño cara real a ver como quedaban, y prendió. En una reunión de twitter, Emilio que seguía el blog, imprimió la cara de floxie en hojas A4 en la oficina en una impresora color, y todos los presentes nos la pusimos en la cara. estuvo divertido, de ahí medio que nacio la idea. 

 

9- Te escuché hace poco en la Metro en el programa Metro y Medio. Cómo surgió eso? Fue una ocasión especial o te llaman habitualmente? Te generó mucha repercusión?

Fue una ocasión especial, surgió de un seguidor que tiene contacto con la radio y me sugirió que participara en la sección Clinica de Aeropuertos. No me llaman habitualmente pero estamos en contacto y realmente son muy buena onda. Me encantó la experiencia y tuvo mucha repercusión. Los seguidores de twitter aumentaron considerablemente, las visitas al blog también, y lo más lindo es que gente que no veia hace años me escribió por whatsapp o face felicitandome que lo escucharon espontaneamente porque son seguidores del programa y que me reconocieron cuando empecé a hablar.

 

10- Que blogs de viajes recomendás?

Recomiendo seguir a Argentina Travel Bloggers http://www.redargentinatb.com.ar ahí están agrupados los 15 blogs que conformamos esa red, con enfoques desde distintas perspectivas para todos los gustos. También la recomiendo a mi hermana que recién abrió su blog :silvitaviajera.wordpress.com

 

11- qué deseás para tu blog en el futuro? Querés hacerlo crecer? Tenés pensando incorporarle cosas ?

Si, quiero que crezca porque nos da muchas satisfacciones. Vamos a enfocarnos en generar más contenido y abrir una tienda virtual, más no te puedo detallar 😛

 

12- Ahora, para ser originales, vamos con algo que nunca se hizo en la historia de la humanidad: PING PONG:

– Pasta o pollo?  PASTA

– Pasillo o Ventana?  VENTANA

– Londres o NY?  NY

– Ezieza o Aeroparque? EZEIZA

– Aerolineas o Lan? UF. las dos a la final. no me hagas esto.

– Boeing o Airbus? BOEING

– IOs o Android? IOS

– Envolver la maleta con nylon si o no? NO!!!

– Playa, Montaña o Ciudad? CIUDAD

 

13- Por último: elegí un post de tu blog que te parezca fundamental para que todos los que amamos viajar, lo leamos.

 Uno de los últimos: Volar: http://www.floxie.com.ar/2016/01/volar/

 

Muchas gracias Floxie. Te quiero

 

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Ella es Floxie. Muy pocos elegidos conocemos su verdadero rostro